Je ne connais pas tous les musées gallo-romains de France mais les deux que j'ai visité m'ont impressionné par leur évocation de la puissance de l'organisation urbaine de villes comme Vienne dans un cas et d'Arles dans l'autre. L'un est donc le musée gallo-romain de Saint-Romain-en-Gal sur la rive droite du Rhône, face à Vienne, et l'autre le musée de l'Arles et de la Provence antiques.

Début janvier 2007, je suis allé (re)voir l'exposition « Ingres et l'Antique » avec des amis dans ce dernier musée. Vers midi, une petite faim nous est venue et nous avons flâné dans les rues d'Arles à la recherche d'un restaurant sympa et ouvert le dimanche midi. N'ayant pas réservé à l'Atelier (Jean-Luc Rabanel, rue des Carmes), nous avons remis à une autre fois l'idée d'y déjeuner et nous avons porté notre choix sur la Paillotte.

Le lieu n'a en rien l'allure d'une paillotte mais tout d'une auberge de campagne avec pierres et poutres apparentes. Accueil sympathique dans cette maison tenue par Graziella et Stéphane Bognier : trois menus proposés (Provence à 17 euros et 3 plats ; Méditerranée à 22 euros et 3 plats ; Gourmet à 28 euros et 5 plats). Nous optons pour le menu Provence qui propose une parmentière de brandade de morue aux moules ou un crespeau provençal (c'est un compressé de plusieurs couches d'omelettes aux légumes et olives de Provence dont on trouvera une recette dans ce fichier pdf). Pour plat principal, je me laisse tenter par une gardianne de taureau cependant qu'un suprême de volaille aux cèpes et de petites seiches s'offrent aussi aux appétits. Quelques desserts nous tentent dont un croustillant aux trois chocolats. Dans une carte des vins comportant une quarantaine de références (une quinzaine de rouges et autant de blancs plus une demi douzaine de rosés) principalement en Côtes du Rhône et en Provence, nous optons pour un gigondas 2004 de Pierre Amadier. Au total cuisine simple et goûteuse d'inspiration régionale.

La Paillotte 28, rue du docteur Fanton
13200 Arles 04 90 96 33 15
fermé le mercredi et le jeudi midi