Je voulais vous en parler depuis longtemps, depuis fin septembre (2006) que j'y suis allé un midi avec deux amies. Certains voyageurs pressés l'appellent quelquefois « Wajda » comme le grand cinéaste car cela est plus courant en polonais ; je confesse que j'ai fait parfois l'erreur. Donc Wadja est une véritable institution, un bistrot de Montparnasse conservé dans son jus 1920 ; ça, c'est pour le cadre avec ses murs couverts d'œuvres diverses qui renvoient à cette époque et une salle à comptoir sans chichi (un peu bruyante) à banquettes de moleskine. Menu du midi à 15 euros pour 3 plats (12 euros pour 2 plats) avec suggestions du jour à l'ardoise. On se voit offrir une cuisine de famille revisitée par Thierry Coué (qui travaille avec méthode) avec de jolis plats comme une salade d'haricots verts et foie gras ou des pimientos del piquillos farcis au caviar d'aubergine en entrée et pour plat principal un croustillant de paleron de bœuf avec des carottes fondantes ou le gigot de 7 heures avec ses légumes. Des classiques aussi comme des lisettes ou du rognon de veau, servis généreusement. Vins bien choisis de vignerons aux méthodes naturelles et vins au verre assez nombreux : j'ai ainsi choisi pour 3,50 euros un verre de vin de cépage côt du domaine de la Puannerie (Elie et Mikaël Bouges) situé en Touraine.

Wadja - 10, rue de la Grande-Chaumière
75006 Paris (métro Vavin) - 01 46 33 02 02
fermé dimanche